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虾怎么开背去虾线简单
更新时间:2024-05-28 18:35:23

  1、开背去虾线的做法:剪掉硬邦邦的虾尾。

  2、接着,对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断三分之二,留着三分之一连接头身。

  3、从步骤1剪开的缺口处,沿着虾背的背脊线剪开——不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。

  4、一直剪到步骤2的剪开处停止。

  5、接着,将剪开的虾身部分左右分开、摊开。

  6、用手或者其他硬物——比如牙签,将沙线去掉。可以用清水简单清洗一下,但是不要洗太久或者长时间浸泡。

  7、平常虾身煮后会发现虾肉会稍有收缩卷曲,这是因为虾肉里有筋,因此,需要用剪刀横向将虾身剪几段进行断筋——虾越大要剪成越多段,这里将每一边虾肉剪成四段。断筋后再去蒸或者烤,虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。